自制皮蛋最简单的方法 家常腌皮蛋的方法分享
1.成分:
鹌鹑蛋若干，鸡蛋若干，鸭蛋若干，皮蛋粉100克，茶叶90毫升，盐15克。
2.步骤:
(1)首先把鸡蛋全部洗干净，尽量用最新鲜的鸡蛋，不要用有裂纹的鸡蛋，泡一杯茶，等茶凉了再把茶叶过滤掉。
(2)在皮蛋粉中加入无碘盐，倒入过滤后的茶叶，搅拌。
(3)将干净无水分的鸡蛋放入泥中打滚，均匀裹上一层薄薄的泥。
(4)将包好的鸡蛋放入保鲜袋中，再包下一个，每三个鸡蛋放入一个保鲜袋中，然后密封保鲜袋。
(5)准备一个闲置的箱子，加上一块暂时闲置的破布或旧衣服，在箱子里放一层。
(6)鹌鹑蛋、鸡蛋、鸭蛋成熟的时间不同，所以把鹌鹑蛋放在上面，包起来。
(7)保存在阴凉避光恒温处，远离火源和暖气，放在柜子里比较合适。
(8)最适宜的温度是20-25度左右。选择合适的温度。
(9)酸洗成功后，洗去表面的泥，擦干水分，放在通风处。
(10)鹌鹑蛋腌制5天左右，鸡蛋腌制12天左右，鸭蛋腌制14天左右。
