冰冻虾仁最简单的做法 冰冻虾仁的烹饪方法
1.材料:冻虾600克、绿豆150克、大豆油750克(实际食用量75克)、香油10克、辣椒粉5克、辣椒酱10克、鸡汤10毫升、料酒10克、精盐6克、糖5克、蛋清1个、花椒粉1克、大葱2克、味精5克、姜2克。
2.解冻冻虾。虾仁用清水冲洗干净，捞出晾干，放入瓷盆中，加入蛋清、料酒5克、盐2克、花椒粉0.5克、辣椒粉5克、味精2.5克、淀粉10克、大豆油25克，搅拌均匀，腌制20分钟。
3.大葱去皮，洗净，切碎；鲜姜去皮，洗净切片。
4.将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒粉、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，制成粉状蚝油。然后将大豆油倒入锅中。烧至五成热时，放入虾，炸熟，捞出，控油备用。
5.炒锅留25g底油，烧热，放入葱花、姜末、四季豆、辣椒酱，翻炒均匀，放入虾仁，倒入酱料，翻炒数次，倒入香油，出锅。
