水汆丸子的做法 水汆丸子的正宗做法
1.肉半斤，姜一小块，鸡蛋一个，大葱一小块，淀粉一勺，水适量，盐半勺。
2.准备半斤肉，3分肥肉，7分瘦肉。前面夹的肉是嫩猪肉。用前夹的肉做鲷鱼丸子很好吃。
3.将肉洗净，去筋膜，切碎。
4.冬瓜洗净，切成厚片；将葱和姜洗净，切碎。把葱姜放在肉末里，一起开一会儿花。
5.把锅里的水烧开，在瓜片里放盐，等锅烧开。
6.煮冬瓜时，将一个鸡蛋、一勺淀粉打入肉馅中，然后加入适量的盐搅拌均匀。
7.然后开始加一点水，顺时针搅拌；加水和搅拌是水酿丸子口感顺滑有弹性的两个关键环节。
8.肉在搅拌的过程中会吸水，越搅拌越干。应该用少量的水慢慢搅拌几次。搅拌很久。最后搅拌至浓稠，手会发酸。
9.这时，冬瓜已经熟了。关小火；我们开始做肉丸吧。洗干净手，用手抓一团肉末，从老虎嘴里挤出来，用另一只手舀进锅里。
10.快点。所有丸子做好之后，大火煮开，然后关火。
11.准备一个大一点的碗，加点胡椒粉和味精，把丸子汤灌进去，这样滑嫩可口的水煮丸子就做好了。
