1.材料:白苋菜500g，皮蛋(皮蛋)1个，油，大蒜(白皮)2瓣，鸡汤一碗(如果没有鸡汤，用水+味精代替)，盐适量。
2.将苋菜洗净，去掉老根，用手撕成两段(根归根，叶归叶)。将大蒜去皮，捣碎。皮蛋去皮，用刀背碾碎，小心翼翼地切成花瓣(刀片蘸醋，皮蛋不沾刀。鸡蛋用醋切一次)。
3、坐锅里，油四成热时，倒入蒜煸出辣味。
4、大火变成苋菜，煸炒根部再煸炒叶子。
5.加入鸡汤和皮蛋，用中火煮沸。
6.煮到苋菜熟软，皮蛋好吃。
