风干肠怎么做?

1.晚上放10斤后肘子肉在冰箱里，早上切会比较容易，也可以让屠夫给你拧。切肉的时候，把肥肉切成丁，瘦肉切成条。

2.两包香肠，白酒100克，白糖100克，酱油500克，盐100克。倒入肉里，搅拌均匀。因为香肠调料，包不同。肠粉很多地方和网上都有卖，可以根据肠粉提供的原料配比调味。

3.拌好的肉要腌制一到两个小时。把肠衣洗干净，最好是往里面冲。把套管的一端系上，找个大漏斗，漏斗杂货店有卖。每个2元。把套管放在漏斗上。

4.找一个盆，把漏斗放在盆里，然后把肉放在漏斗里，每隔十厘米左右拧一次，以后吃的时候再从这里切掉。最后，在头上打结。

5.在每根肠子上打几个小洞，就可以保持凉爽了。20天左右就可以吃了。吃的时候可以蒸一下。如果一次吃不完，可以在温度较低的房间里继续晾晒，或者放入冰柜。吃的时候可以直接切片晾干。最好选择温度低的地方。