锅包肉的做法

1.材料:猪里脊肉300克、土豆淀粉150克、糖100克、醋100克、酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜各适量。

2.先将猪里脊肉切成3mm厚的大块，用适量的盐抓匀，在底部尝一尝，用清水浸泡淀粉，待淀粉沉淀后将水倒掉。

3.将淀粉放入盛有肉的碗中，抓匀，葱、姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。

4.当锅着火时，加入3公斤油。烧至七成热时，将切好淀粉的肉片一块一块放进去，煎3分钟左右。外观相当扎实，敲出来有清脆的声音。

5.待油温升至八成热，再将肉片煎熟，将糖、醋、酱油、香油混合均匀，用漏勺将煎好的肉捞出。

6.锅里留底油，葱姜蒜爆香，放入炸好的肉片，煮糖醋汁，翻匀，放入香菜梗，放入锅中。