麻辣豆腐的做法大全家常菜

1.材料:豆腐(300克)、牛肉馅(100克)、青蒜(50克)、豆瓣酱(40克)、辣椒粉(10克)、花椒粉(1.5克)、黄酒(20克)、盐(5克)、姜末(3克)和水淀粉。

2.具体操作:

(1)将豆腐切成小块，放入锅中，加盐，用温水浸泡；

(2)青蒜洗净，切成1cm长的段，豆瓣酱、豆豉剁碎；

(3)锅中放油至六成热，放入牛肉馅炒干，放入黄酒，再放入豆瓣酱炒红油；

(4)加入辣椒粉、姜末和豆豉，炒香，倒入高汤和豆腐，加入酱油和盐，用文火将豆腐烧透；

(5)待汤汁略干时，加入青蒜和水淀粉，收汁，装盘，撒上花椒粉。