白炒鲜竹蛏的做法 白炒鲜竹蛏怎么做
1.主料:茭白(750克)辅料:香菇(鲜)(7克)冬笋(80克)调料:白糖(5克)白酱油(15克)味精(2克)小葱(5克)大蒜(5克)香油(10克)淀粉(蚕豆)
2.用刀将竹条切开，去壳去肉，去肚去线去膜，将每片竹条做成相连的两片；裙子和荷叶，去沙洗净；
3.将洗净的蛤肉放入70℃的热水锅中至半熟，捞出，放入碗中，用黄酒抓匀，腌制，去掉污染的酒汁；
4.冬笋去皮洗净，焯一下，切成2厘米长、1.3厘米宽的片；
5、香菇去蒂，洗净，切成角块；
6.洋葱去根，洗净，取洋葱切马蹄片；
7、上汤、味精、白糖、白酱油、香油、湿淀粉，均匀混合成卤汁；
8.将炒锅放在大火上，加入花生油，烧至七成热。先将蒜末放入炒锅中翻炒，然后加入黄酒、卤汁、冬笋、香菇煮开；
9.用湿淀粉增稠。汁粘稠时，倒入笋片，翻炒几下即可食用。
