1.猪里脊肉切丝。黑木耳用40℃温水浸泡，然后洗净切丝。将竹笋切丝。切碎的洋葱和大蒜。将肉丝放入碗中，加入水淀粉，搅拌均匀，腌制5分钟。将葱花放入碗中，加入酱油、醋、料酒、糖、盐、香油、水和水淀粉，搅拌均匀备用。
2.烧热锅，倒入油。油七成热时，将肉丝炒至肉丝变色，用铲子铲到锅的一边，倒入蒜末姜末和剁椒，炒香，与肉丝拌在一起。
3.倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟，然后倒入调好的汁，自下而上翻炒20秒，待汤汁略粘即可出锅。
