米粉肉最正宗的做法 米粉肉正宗做法
1.准备材料:带皮五花肉、葱、姜、料酒、胡椒粉、盐、白糖、植物油、香油、酱油、鸡精、甜面酱、糯米。
2.先把米洗干净，捞出来控制水分。找个铁锅刷干净，把水擦干，开中火，把干饭在锅里炒。一直炒，不要烧焦，炒成金棕色，趁热做脆，把饭放案板上，擀开备用。
3.将花椒籽用开水浸泡备用。
4.葱要去皮洗净切段，姜要去皮洗净切段。袖手旁观。
5.五花肉洗净后，用刀切成均匀的薄片。接下来，调味，腌制肉片。
6.找一个盆，把切好的五花肉放入盆中，加入适量的植物油、盐和酱油。甜酱、香油、鸡精、料酒、白糖、葱白、姜片。然后倒入泡好的辣椒水，搅拌均匀，腌制3小时左右。
7.肉腌好后，加入碾碎的米粉。搅拌均匀，看到所有肉片都均匀的裹上米粉。
8.找个蒸碗，把碗洗干净，把拌好的肉皮面朝下放在蒸碗里，撒点开水，避免太干。白入满满一碗。
9.高压锅蒸50分钟，地锅蒸2小时左右。蒸好后找个盘子，把碗里的肉扣在盘子上，香而不腻的米粉肉就做好了。
