1.材料:茄子2个(紫皮，长)。
2.辅料:大蒜3瓣、香葱2根、香菜1根、酱油2勺、香醋1.5勺、白糖半勺、小米辣1根、盐半勺、食用油1勺。
3.将食材洗净备用。
4.将茄子放入蒸锅，大火蒸熟。
5.水开后十分钟左右，取出长茄子，晾凉。
6.用手撕成条状，不要太薄，把茄子里的水倒出来。
7.在蒜泥中加入盐，加入切碎的香菜和小米椒，以及酱油、香醋和糖。将油加热，趁热倒在果汁上，搅拌均匀。
8.将调好的汁浇在茄子上，拌匀即可食用。
