1.郫县豆瓣酱两大勺，蒜1瓣，盐适量，酱油适量，里脊肉250g，淀粉适量，料酒适量，蛋清1个，胡椒粉适量，熟芝麻少许。
2.将肉切成丝，先用清水洗净血水，沥干水分。加入适量的盐、料酒、蛋清，搅拌均匀。
3.加入适量胡椒粉，搅拌均匀，腌制片刻。锅里热油，放入肉丝翻炒。炒至生，捞出肉丝控油备用。
4.锅里放油，放入蒜和两勺郫县豆瓣酱，红油翻炒，放入肉丝翻炒。上色后，加少许酱油润色，翻炒出锅。
