猪耳朵的做法大全家常做法

1.练习1

材料:猪耳朵400克，香葱1根，花椒适量，干辣椒适量，香油2茶匙，精盐4茶匙，味精1/2茶匙。

猪耳朵刮净洗净，加盐，腌制3小时，然后放入锅中，用武火煮至熟，取出晾凉；将猪耳朵切成丝，加盐和味精，用手搅拌成蓬松状，放入盘中；青葱洗净切丝；将干辣椒切碎；将香油倒入锅中，烧至七成熟，倒入花椒和花椒粉，用小火煎3分钟，然后转中火。花椒炒好后，取出花椒和辣椒，将香油浇在猪耳上，撒上葱花丝。

2.练习2

材料:一只炖猪耳朵，一根黄瓜，4瓣大蒜，一根香菜，盐，陈醋，味精，老干妈鸡油和辣酱。

用擀面杖将黄瓜捣碎，掰成小块；将耳朵切成条状，大蒜捣碎，香菜切碎；将所有原料混合，加入适量的盐、陈醋、味精和一勺老干妈辣酱，拌匀。

3.练习3

材料:猪耳朵一对，葱，姜，蒜，花椒，八角，生抽，老抽，料酒，醋，鸡汤，白糖，盐，芝麻。

猪耳朵洗净，放入冷水中，放入葱、姜，大火烧开，捞出，洗净，放入冰水中。这一步是快速冷冻它们，让猪耳朵有弹性。另一锅水中，放入葱、姜、料酒、八角、花椒、生抽、老抽、猪耳朵。大火烧开后，转小火煮30分钟，然后捞出猪耳朵，放凉，切丝，拌红油。