好吃的家常菜做法大全

1.生菜炒鸡蛋。配料:生菜、鸡蛋、葱、姜、盐。将买来的生菜去皮，用清水冲洗干净，斜刀切菱形片备用；将准备好的鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。把锅里的水烧开。水烧开后，在水中加入1勺盐，然后将生菜切片倒入锅中。再次大火烧开水，取出生菜，沥干水分备用。将食用油倒入锅中加热。油热后，将蛋液倒入锅中。开大火，用筷子快速滑动蛋液。蛋液完全凝固后，关火，取出鸡蛋。鸡蛋端上来后，不用洗锅，然后倒一点食用油，把葱姜放入锅中，小火煸炒。倒入焯水的生菜，大火快速翻炒均匀，然后倒入煎蛋，继续大火翻炒均匀。生菜切好后，加入适量盐调味，翻炒均匀后关火。

2、芹菜炒面。配料:芹菜、猪肉、粉丝、葱、姜、蒜、精盐、一级鲜酱油、十三香、鸡精。芹菜去叶，洗净，用刀切成小块。将葱姜蒜剁成粉。将软粉丝浸泡在冷水中，煮至时间视粉丝粗细而定。粉丝煮一会，捞出，控水，加一点酱油上色，加一点食用油防粘。将切好的芹菜放入锅中焯一下，捞出控水。锅里加油，烧至七成热，下肉片翻炒，下油。将葱、姜、蒜炒香，用十三香翻炒。炒芹菜，加入精盐翻炒。用粉条翻炒，加入鲜酱油，加入少许鸡精，炒匀出锅。

3.豌豆尖鲫鱼汤。配料:鲫鱼、豌豆尖、枸杞、食用油、盐、韭菜、姜、料酒。鲫鱼宰杀，洗净，加盐，静置片刻，豌豆尖洗净，控干水分，葱、姜、枸杞洗净备用。炒锅预热，放入食用油，热炒锅冷油加盐，再放入干鲫鱼，煎至两面金黄。加入葱、姜、料酒炒香，加入开水，大火炖至鲫鱼熟，再加入豌豆尖、枸杞，大火煮开，出锅。