大闸蟹炒香辣蟹怎么做窍门 大闸蟹炒香辣蟹如何做窍门
1.材料:大闸蟹4只、土豆100克、生菜200克、山药200克、大蒜6瓣、小红椒5个、八角2个、葱1根、姜30克、大葱3根、花椒2克、香菜3根、料酒3汤匙、生抽3汤匙、发酵酱油3汤匙、糖5克、盐3克、盐3汤匙。
2.大闸蟹洗净，切成四瓣。
3.取一锅水，放入一半花椒和一半姜片，放入切碎的大闸蟹，焯水，捞出沥干。
4.取一大碗，放入沥干水分的大闸蟹，加入泡椒蟹调料，腌制15分钟。
5.取一个锅，加足油，将大闸蟹炸至金黄色，捞出，用厨房纸吸干多余的油备用。
6.小火加热油锅，放入红椒和蒜头，翻炒至蒜头微黄，放入大葱、姜片、八角、花椒、葱翻炒。
7.加入事先炒好的生菜、山药、土豆，翻炒3-5分钟，再加入豆瓣酱、料酒、酱油、糖，翻炒均匀。
8.倒入大闸蟹，翻炒均匀，倒入水，盖上锅盖，小火焖10分钟。
9.大火收汁，加盐调味，放入香菜即可食用。
