1.配料:带鱼、葱、姜、料酒、盐、淀粉。
2.带鱼去头，甲鱼鳍切掉，白林刮掉。
3.清洗干净，切成小而均匀的鱼段。
4.将鱼放入盆中，加入葱、姜、隔夜料酒、盐1g，抓匀，腌制15分钟。
5.将腌制好的鱼裹上一层生粉，放入七成热的油锅中。
6.煎透了再翻面。煎至两面金黄，捞出控油。干炒带鱼就好了，也可以继续做红烧带鱼。
