1.羊肉要稍微肥一点，再加点五花肉。(穆斯林就不用了)不然太柴，味道不好。
2.韭菜切好后，用精制花椒油拌匀。花椒油可以去除羊肉的腥臭味，防止韭菜出水。
3、肉不能切得太薄，应该细切粗切。羊肉比较薄，切得太薄，吃到嘴里会变成渣。
4.拌馅时不要用力搅拌，搅拌均匀即可。
5.调味根据个人喜好，重要的是减少臭味。料酒、姜、辣椒必不可少。
