请问石锅鱼怎么做

1.选择草鱼，宰杀，洗净，去除鱼鳞、鳃、鱼鳍和腹部内脏，然后将鱼中间一分为二，将鱼尾的鱼刺粘在鱼头上，开始切片。切片下面的鱼与剩下的鱼排和鱼头一起水平切成段。

2.腌制。用盐腌鱼块。腌制时间可以做调料。

3.将炒勺放在火上，倒入食用油，然后将柿子椒(切成圆棍，去籽)和姜片放入油中炸熟。炸至焦黄出香后，取出沥干油备用。

4.开始在刚刚炸过柿子椒的油锅里炸腌好的鱼。煎的时候注意蛋清。鱼必须在里面炸透。

5.准备好石锅。将洗好的豆芽放在石锅底部，将所有煎好的鱼逐一放在豆芽上面，撒上甜椒和姜片。

6.炒锅热油，准备好蒜、辣椒、葱花，放入炒锅中，用旺火炒，待颜色变化后，趁热倒入石锅中。