遵义有哪些特色小吃 遵义特色小吃
遵义的特色小吃有遵义豆腐脑面、大娄山香豆腐、正昌眉饼、遵义鸡蛋饼、雅西凉粉、遵义巴荒等。
1。郑昌眉发脆
眉酥是用熟猪油、水、面粉和面团，反复折叠制成面团，裹上红豆沙，揉成绳花边，用猛火炸制而成。成品为白色，表皮层次分明，如薄片。因此，名字叫苏茂。正昌镇师傅技艺精湛，现场制作的眉发酥在绥阳乡村文化旅游节上很受欢迎。
2。遵义鸡蛋饼
遵义鸡蛋饼历史悠久。以鲜鸡蛋、白糖、香油、面粉为主要原料，精制而成，烤制而成。金黄有光泽，品质上乘，味道鲜美。用手指一按，嫩滑可口，手指一压，不腥不腻。
3。遵义豆花面
遵义豆花面是传统小吃，色香味俱全。软滑麻辣香浓，风味独特，是遵义人的独创。原为佛教所创，创作于20世纪初。遵义豆花面是以面条为主料，以烹饪为主道。它的味道咸鲜。
4、大楼山香豆腐
通达楼山的香豆腐，选用优质原料，独特制作工艺，秘制辣酱。这种技术早年在民间流传，经过“斗腐”的改良，做出了最好的味道。它的特点主要是豆腐和辣酱的搭配比例，使得豆腐的韧性和辣酱的辣劲相同。棉花麻辣辣香，回味无穷。
5。鸭溪果冻
雅西凉粉是贵州遵义最具特色的夏季休闲小吃。男女老少皆宜。因产于遵义县桠溪镇而得名，是黔北凉粉的代表。它以优质豌豆为原料，经过浸泡、精磨、滤渣、蒸煮、冷却后，切成细条。看起来色泽嫩黄，质地细腻。吃的时候放特殊的油辣椒，酱，蒜水，别有风味。
6。遵义巴荒
最初名为黄糕，由大米、豆浆和糯米混合，用竹笋和树叶包裹，蒸熟而成。饼呈深黄色，润软，香味浓郁，香甜可口，糯米粒嵌其中，状如珍珠，玲珑剔透。巴荒是黄色的，这与添加的红糖有关。如果用白糖，就白了。
