凉肉的做法大全集 凉肉的做法有哪些
1.冷鲜肉做法:一块五花肉蘸水后，放在砂锅里换成水。煮沸后，去除浮沫。煮30分钟左右，视肉的大小而定。最好的办法是用筷子穿上，看能不能穿透。熟了就不需要煮的太烂了。切好放在盘子里备用。取煮肉的原汤，加芫荽粉和干辣椒炒。加入老干妈辣椒酱、蒜泥、酱油、香油。均匀地倒在切好的肉上。
2、冷猪肉的做法:买300克猪肉。切成自己喜欢的大小，放在碗里备用。将两根小葱切成葱花备用。剥两瓣蒜，拍一下，放在碗里，加一点盐。用大蒜锤捣碎它。加入3勺纯净水，搅拌均匀备用。切好的猪头加少许盐。记住盐不能放太多。卤制的猪头本身就含有盐。加入香醋。淡酱油。加入葱花。倒入新鲜混合的大蒜水。加一点香油。搅拌均匀，装盘。
3.凉拌鸡胸肉的做法:鸡胸肉1/2块，姜3块，葱1根，黄瓜1根。锅中水烧开，放入鸡胸肉、姜片、葱片。加入2勺料酒。煮至沸腾。盖上锅盖，炖15分钟。在煮肉的时候准备冷调味汁。小葱2根，蒜瓣2瓣，干辣椒2个，线辣椒1根。将大蒜切成粉末，放入碗中备用。将干辣椒切丝。去掉辣椒籽，切成粉备用。将蒜末、线椒、红椒放入碗中备用。将小葱切成葱花备用。把油煮到冒烟。将热油倒入碗中。快速搅拌均匀。加入一勺盐。2勺香醋。勺子尝起来很好吃。2勺冷水煮沸，与香醋的比例为1: 1。最后加入1勺白糖。撒上葱花，搅拌均匀。果汁煮好后，放在一边。将黄瓜切成薄片。把它放在盘子里。鸡胸肉煮28分钟，捞出，用手撕成条状。磁盘中的装载位置。倒入酱料搅拌均匀，即可食用。
