鸡菌肝怎样炒好吃

1.材料:鸡胗300g、芹菜3~4节、香菜少许、盐、植物油、料酒、酱油、老干妈、干辣椒、蒜、鸡精、糖、高汤半勺。

2.将鸡胗清洗干净，锅内放入不能过鸡胗的水，将鸡胗放入火中，烧开撇去浮沫，至鸡胗七成熟，捞出。

3.将煮熟的鸡胗放入冷水中冷却，切成薄片放在盘子里，然后将芹菜叶捞出，洗净，切成5cm的段备用。

4.锅中加入少许植物油。油温七成热时，加入蒜末和干辣椒翻炒。往鸡胗里倒一点老干妈，翻炒。然后倒入少许料酒，加入半勺高汤，加入酱油和少许糖翻炒2分钟，再加入芹菜一起翻炒。出锅前放香菜、盐、鸡精大火关火。