1.干燥:银杏应存放在通风阴凉处，不要在阳光下暴晒。因为晒完太阳后，银杏果会外燥内热潮湿，所以容易霉变，霉斑往往是先从果壳开始的。
2.冷藏:银杏保鲜最好的方法就是冷藏。但是当室温在27℃以上的时候，放在冰柜里还是无济于事，因为冰箱门经常开着，室温对它还是有影响的，所以很容易变质。这时候只能放在冰箱的冷冻室冷藏。室温低于27℃时，可放入冰箱冷藏。保持银杏新鲜的万无一失的方法是剥去外壳，把坚果放在冰箱的冷冻室里。
