新鲜豌豆粒怎样保存

1.剥豌豆。在这个过程中要有耐心。买豌豆的时候要选择豆荚绿色饱满的，豆荚皱缩的就是未成熟的豆子；另外，不要买豆荚的黄皮。豌豆已经老了，不够嫩，吃起来也不好吃。豌豆去皮后，烧开水。水烧开后，往锅里加点盐。加盐的目的是锁住水分，防止可溶性营养成分流失。

2.倒入豌豆，大火煮开煮一分钟，然后关火。你为什么煮豌豆？加热煮熟的豌豆破坏了豌豆中的氧化酶，这样即使冷冻半年也不会变坏，而且颜色是绿色的，味道和新鲜豌豆差别不大。

3.这是非常重要的一步。豌豆煮10分钟后应立即冷却。最好用树篱把它们挑起来，放在水龙头下冷却。这样的豌豆不会变黄，更漂亮。加水冷却，反复换水，直到水温变凉。

4.放入保鲜袋中，挤出空气体，放入冰箱冷冻。食用时常温解冻，像新鲜豌豆一样正常使用即可。经过这样的处理，豌豆已经吃了好几个月了。