白刀鱼怎么做好吃 白刀鱼如何做好吃
1.材料:箭鱼2条(共重约400克)、熟火腿片5克、笋片25克、香菇4朵、猪板油丁50克、绍酒20克、精盐5克、酱油1克、葱花姜片、鸡汤50克。
2.刮去剑鱼的鱼鳞，用两根竹筷子从鳃处插入鱼的肚子里，把内脏和鳃卷出来，用清水洗净，放入八成热的锅里，捞出来。用刀将鱼身上的粘液轻轻刮去(不要刮伤皮肤)，然后用清水洗净，用刀在鱼身2/3处切去尾部备用。
3.将剑鱼整齐地放入汤碗中，在鱼上放上竹笋铺垫，在竹笋上放上火腿片，再放上香菇、肉丁、葱结、姜片，加盐、酱油、绍酒，上笼10分钟左右，熟了立即出笼。挑出葱结和姜片，将腌料倒入锅中。
