杂蔬腰果虾仁的做法 杂蔬腰果虾仁怎么做
1.材料:虾仁20多只、腰果10多只、黄瓜1根、山药半根、胡萝卜半根、香菇5、6朵、蛋清半个、生粉1勺、葱花10克(个人口味可有可无)、姜末10克、蒜末10克(个人口味可有可无)、料酒1勺、蚝油1勺、生抽1勺。
2、黄瓜丁一个，山药丁一半，胡萝卜丁一半，发切蘑菇丁；大虾仁解冻后，放入碗中，加入料酒、生粉、半个蛋清和少许盐，腌制十分钟。
3、铁锅，油五成热，小火，放入若干颗大腰果，快速翻炒，至两面金黄，捞出备用。
4、另起油锅，七成热，爆香葱、姜、蒜，倒入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，加入蚝油调味。
5、少许酱油和小半碗热水，烧三四分钟，略入味，将带汁的虾倒入碗中备用。
6、重启油锅，七成热，放入胡萝卜丁，翻炒均匀。
7.加入蘑菇丁，搅拌均匀。
8.加入黄瓜丁，搅拌均匀。
9.加入山药丁，搅拌均匀。
10.将预先煮好的虾汤倒入其中。
11.味道好的时候倒入虾，根据口味加盐或者鸡精。
12.吃之前，撒上炸好的腰果。
