猪肝怎么炒好吃不老 炒猪肝鲜嫩不老有诀窍
1.猪肝、芹菜、香菜、串椒、小米辣、大蒜、啤酒、蛋清、木薯淀粉、辣酱、酱油、生抽、蚝油、白糖。
2.先把猪肝筋膜去掉。将猪肝切成猪肝丁，放入碗中，然后倒入啤酒中洗净。用啤酒洗猪肝可以去除腥味和血水，然后用流动的水清洗猪肝，再把猪肝挤出水来，这样在腌制的时候更容易入味。
3.猪肝腌制，先加少许盐，用手抓匀，再加入蛋清，抓匀。加入一勺木薯淀粉，揉匀，封上一层食用油，然后放入冰箱冷藏半小时。
4.小米去皮后切辣椒圈，大蒜压成蒜末，辣椒去皮切丝后切辣椒圈，芹菜和香菜分别切小块。油温四成热时，将酱猪肝放入油锅，抹平。当它滑动时，猪肝变色，你可以把它捞出来。
