青椒茄子最正宗的做法 青椒茄子最正宗的做法步骤
1.首先，我们来准备食材。大蒜切成片，生姜切成姜片，小葱切成葱花。两个青椒，掰碎后切成宽条，一个红辣椒，也切成宽条，青红混在一起。两个紫茄子，先切成三段，再切成厚片，最后切成茄子条。
2.食材准备好了，就进入下一步。接下来我们来炒茄子，在茄子里放10克玉米淀粉，把茄子和淀粉粘均匀。用玉米淀粉炒茄子，吃起来很脆。
3.锅里烧油。油温六成热时，下茄子，炒茄子。油温应该稍高。油温低的时候茄子更容易吸油。中小火煎1分钟左右，倒出茄子控油备用。
4.接下来，我们开始做饭，然后在锅里烧油。油热后，放入葱、姜、蒜，翻炒至香，倒入青椒，一起翻炒。加入盐2克(勺)、鸡粉2克、白糖1.5克、酱油5克，快速翻炒，将调料融化。
5.青红椒不要炒太久，然后放入茄子，加少量水，继续快速炒，不用很大的火候。加入2克酱油，掀起底色，将酱油翻炒均匀，即可出锅。
