牛头肉怎么做不膻 牛头肉如何做不膻
1.原料:牛头1个，花椒粉适量，辣椒油、葱、姜、酒、味精、精盐。
2.锯掉牛头的角，用火烧焦皮，用刀刮去焦面，直到没有发根。烧的时候从上面开始，注意不要把皮弄裂。
3.烧伤后，用水浸泡皮肤，用刀刮干净，洗净。当整个牛头在锅里煮到可以去骨的时候，捞出去骨。去骨时保持牛头的形状，不要散架。放入水中再刮一遍，去掉边缘不干净的地方和破损的部分，用清水冲洗，去除胶状气味。
4.将牛头用葱(整根)、姜(碎)、酒、水煮熟，浸泡在原汤中，凉透，捞出晾干。
5.吃的时候把牛头肉切成薄片，洋葱切成马耳朵形状。首先，将牛头肉与盐和味精混合。盐渍后，加入洋葱、胡椒粉和辣椒油。
