沙县卤味都放哪些卤料 沙县卤味都放什么卤料
1.准备材料:甘草。(20g)、香叶(15以下烧烤)、丁香(10g)、白芷(20g)、茴香(20g)、花椒(30g)、八角(20g)、香草(20g)、香果(3个)、草果。味精(4对)、盐(半斤-6对)、蒜(2大把)、姜(150克)、料酒100克、白糖(8对-1斤)、大葱50克、卤制调味酱(2小勺带调味勺)、辣椒酱200克-500克、水(2大把)
2.用一个标准的40厘米不锈钢桶装两个洗脸盆的水。
3.将白糖炒成糖浆，加入水中起到天然色素的作用，再加入其他调料。
4.用砂布包裹香料或者直接放入水中。但也需要把香料掰断或换刀，用香料包包好，扎起来。同时，加入干辣椒。
5.把要腌制的东西放在一起，然后先开大火，等水烧开了，再换小火，直到腌制的东西有味道。
