1.准备一个鸡蛋洗净，放入冰箱速冻层速冻。很硬的时候拿出来，壳就裂了；
2.准备一碗热水，将鸡蛋放入热水中两秒钟，迅速捞出；
3.剥去蛋壳，然后小心翼翼地剥去蛋壳；
4.将鸡蛋切片，切成一厘米左右的小块。用这种冷冻鸡蛋做成的荷包蛋特别嫩滑；
5.将锅加热，加入适量食用油，待锅内温度上升后，将鸡蛋切片放入锅内煎熟；
6.当鸡蛋煎至一面金黄时，打开另一面继续煎至两面熟，即可出锅。
