鲤鱼汤的做法又白又浓 鲤鱼汤如何做
【制作食材】豆腐、鲤鱼、白菜、粉条、姜片、蒜片、葱段、盐。
1.对于准备好的粉丝，需要提前用温水浸泡，浸泡时间要控制在半小时左右。粉丝泡好后要沥干，捞出放入碗中备用。鲤鱼需要用清水清洗干净，然后用刀把鲤鱼肚子里的黑膜刮掉。那层黑膜是鲤鱼腥味的主要原因，所以必须去掉。然后，在鲤鱼中加入两勺料酒，用手涂抹均匀，让鲤鱼腌制15分钟。
2.锅里烧热油，锅中加入一勺食用油，待油温三成热时，将腌制好的鲤鱼放入锅中，小火煎熟。过程中每两分钟翻一次鲤鱼，至鲤鱼煎至两面金黄，控油晾干，捞出备用。(鲤鱼入锅煮之前先炒一下是很关键的一步，这样才能保证煮出来的鲤鱼汤又浓又白。然后准备适量的白菜，清洗干净，切成大块备用。
3.准备一个砂锅，在砂锅中加入半锅水，然后将准备好的鲤鱼，以及准备好的姜片，蒜片，葱段放入砂锅中，小火煨。鱼汤煮至浓稠的白色后，将准备好的豆腐切成丁，放入鱼汤中，小火煮5分钟，然后将粉条和白菜放入锅中，盖上锅盖煮5分钟。之后一份香喷喷的鲤鱼粉条豆腐汤就可以出锅吃了。
