蛋挞为什么塌陷原因

1.蛋挞塌陷可能是中间蛋液打得慢或者蛋液粘稠造成的。

2.蛋挞的崩溃也可能是因为面粉的面筋不好。面筋出来越少，馅饼就越脆，但收缩得越多。

3.饼没有开好，或者油和面团软硬不一致，导致烤好后层次不清，结构不均匀。