油酥制作的技巧 油酥的做法及配方
1.材料:面粉200克、酵母3克、植物油和盐适量。
2.将面粉和酵母分别倒入盆中，搅拌均匀后，边搅拌边倒入温水，搅拌至盆中无干粉。
3.用手揉面粉，直到它变得光滑不粘手。好的面粉不要太硬，比包饺子的面粉稍微软一点。也可以根据自己面粉的吸水率来决定水量。
4.用抽屉布或保鲜膜盖住，大约两个小时。
5.取5茶匙面粉，放入小碗中，倒入适量盐和胡椒粉。
6.在炒锅中倒入适量植物油，加热后倒入小碗中，边倒边搅拌，将面点做成糊状备用。
7.面团做好了，用食指压一下，面团就做好了，不会回缩，也不会塌陷。
8.将基本发酵好的面团揉至光滑，然后松弛十分钟左右。将面团擀成椭圆形的薄片。
9.将油酥面团均匀地铺在面团表面，撒上少许干面粉。一边的短边卷起来形成一个圆柱体。
10.切成大小相近的剂型，两端捏紧。两端捏好后，竖起来压平。
11.将两端的面团全部揉成团压平后，取一小剂，擀成圆饼。
12.锅烧热，加少许油，放入小饼，中小火烤至两面金黄。
13.两面金黄咸香软软层次分明的椒盐卷饼摆盘！
