1.猪肉清洗和整理。煮了再打碎。将猪肉切成2厘米的丁。
2.锅内留20克油，中火加热至150℃，将猪肉翻炒至油皮干后取出；
3.锅内留油10g，中火加热至100℃，放入姜片、葱段炒香，放入鲜汤1500g，放入猪肉、八角5g、桂皮3g、花椒1g、冰糖20g、料酒20g、糖色20g，捞出浮粉，小火慢慢加热90分钟，至猪肉软熟，汁浓，放入时装盘。
