1.不同的颜色。黄黍是去壳的黍果，颜色浅黄；米脂油小米看起来比黄米更金黄，更亮。
2.营养价值不同。相对于黄米的营养价值，米油小米的营养价值要高于黄米，用米油小米煮的粥上面会浮上一层米油。
3.做不同的食物。小米除了用来煮粥、做饼，还可以用来酿酒。而且米脂油小米不能用来酿酒。
