1.将牛心管煮20分钟左右。牛肉的心纤维较粗,烹饪前需要加盐。可以用小苏打、淀粉、生姜、米酒做成的粉浆来腌制。
2.牛心味重。清洗时要用流动的自来水冲洗。它需要被切成薄片。在锅里煮的时候,熟化时间可以缩短。如果煮的时间太长,会让牛的心变硬。一般牛心菜多为牛杂汤,用火炒。