烤箱烤面包方法 暄软蓬松又好吃
1.材料:面包粉250g，蛋液38g，水145g左右(视面粉吸水性而定，如果室温高，用冰水)，细砂糖35g，盐2.5g，奶粉15g(不用加)，耐高糖酵母3g，无盐黄油20g。馅料:熟咸蛋黄60g(生咸蛋黄提前蒸熟或烤箱烤几下)
2.将水、蛋液、糖、盐、奶粉、面粉倒入面包桶，将酵母倒入面粉顶部，将面包桶放入面包机，选择揉面程序10分钟。(不同型号的面包机会有不同的面团制作时间)。在面包机里做面团的时候，把做馅的三种食材混合在一起，分成8份，搓圆备用。第一次揉面后，加入切成小块的黄油，继续选择揉面15分钟，把面团揉好。取出面团，分成8块，每块60克左右，搓圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。用擀面杖把小面团擀成中间厚两边薄的圆形，中间放馅料。紧紧捏住嘴巴，把它放在烤盘上，嘴巴朝下。
3.将面包胚放入烤箱，选择33度的发酵阶段(内置一碗热水，保持烤箱一定湿度)，发酵50分钟左右。根据面包胚的发酵状态，发酵是1.5-2倍大。发酵后取出面包胚，用刷子在表面刷一层全蛋液，放入已经预热到火上166度，火下170度的烤箱下层(烤箱预热时间10分钟左右)，烘烤15分钟左右。(实际烘焙温度取决于你自己烤箱的火候。如果温度不准确，最好买个烤箱温度计测一下。)
