1.海带虽然生长在海底，也有叶绿素，但也含有叶黄素。叶黄素只有看起来新鲜的时候才是暗黄色的。用水烫后，其叶黄素被破坏，叶绿素被释放出来，所以会呈现绿色。
2.海带不能长时间浸泡。虽然吃之前要用清水冲洗一下，但是时间不能太长。一般来说可以泡6个小时左右。浸泡时间过长，海带中的营养成分会溶于水，营养价值降低。
3.吃完海带不要马上喝茶(茶中含有鞣酸)，也不要马上吃酸果(酸果中含有菜酸)。因为海带富含铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
