1.准备三斤蒜，用料理机捣碎，然后放入清水中，洗干净晾干，锅中烧油，待两斤色拉油油温七成热时，放入蒜末。这时候勺子一定要在锅里来回搅拌，防止蒜泥粘底。大火煮开，改小火，熬出蒜味。
2.调料蚝油50g，辣椒酱80g，鸡汁30g，鸡精10g，蒜蓉辣椒酱50g，味精10g，红油50g，可以用来上色。然后就可以把所有的调料混合搅拌均匀了。
