肉皮炒圆葱尖椒的家常做法 猪皮炒洋葱的做法
1.材料:猪皮400g、辣椒3根、葱半根、胡萝卜半根、姜、葱一根、陈皮50g、盐适量、料酒适量、生抽1汤匙、老抽2汤匙、鱼露1汤匙、鸡粉少许、蚝油1汤匙、冰糖10颗、花椒30g、桂皮5g、甘草20g。
2.将猪皮清洗干净，用刮毛器去除猪皮上的细毛。
3.锅中放入适量清水，加一勺盐烧开，用猪皮焯3分钟。
4.准备卤汁:葱、姜片、陈皮、甘草、肉桂、香叶、八角、茴香、花椒。
5.将猪皮煮至卷曲。
6.拿些冷水。
7.用刀刮掉猪皮上附着的脂肪，尽量刮干净，这样吃起来味道好，健康。
8.所有处理后，清洗和排水。
9.用砂锅，加入适量的水，加入所有腌料。
10.加入料酒、老抽、生抽、鱼露、鸡粉、冰糖，放入猪皮中。
11.大火烧开后，转中火，煮15分钟。关火，猪皮放锅里泡半天入味。
12.小炒的配料:洋葱、胡萝卜和胡椒。
13.用筷子夹起猪皮，抖掉腌料。
14.洋葱、胡萝卜、青椒分别洗净切丝，猪皮不洗切丝。
15.锅烧热，加入适量的油，爆香洋葱。
16.把胡萝卜和辣椒炒一会儿。
17.倒入蚝油，用酱油搅拌均匀。
18.加入猪皮翻炒均匀。
19、铲起，装盆。
