1.桂花鱼要蒸5-8分钟。
2.清蒸鱼的烹饪时间应控制在15分钟以下，以免肉质过老，影响口感。桂花鱼又细又薄，煮的时间最短。一般是水烧开后上桌。盖上锅盖，蒸5-8分钟。
3.桂花鱼肉质细嫩，味道鲜美，刺少肉多，营养丰富。早在唐代，诗人张就有“桃花流水鳜鱼肥”的赞美诗，足见其历来为人们所青睐。也深受现代消费者的喜爱，是一级淡水食用鱼之一。同时，鳜鱼肉性平味甘，具有补气血、益脾胃的作用。因此，桂花鱼具有重要的经济价值。
