夏天如何做面包

1.夏天因为室内温度会高，为了防止揉面时酵母因高温而提前发酵，揉面时，液体必须是冰。我通常把液体放在冰柜里的冰上16分钟左右。另外，如果冰箱的冷冻室足够大，最好把用来揉面的面包桶冷冻在一起，这样可以防止酵母提前发酵。一旦酵母提前发酵，面包成型后就不会发酵，最后烤出来的面包就是一团死面团，没有蓬松感。

2.如果你不想把液体或者面包桶冷冻起来又觉得麻烦，那么你可以在空搅拌室里揉面，但是温度要保持在最低，否则还是会造成酵母提前发酵。

3.由于夏季气温高，面包的发酵速度会比其他季节快很多。所以面包发酵时，要多注意观察，避免过度发酵。面包一旦发酵过多，成品就会有酒的酸味，质感和口感都很差。

4.夏天做面包，面团松弛的时候需要放在冰箱里松弛一下。如果是在空中操作，直接在空中放松即可。