1.烹饪通常需要一个多小时。排骨在煮之前，一定要用开水烫5-10分钟，或者直接用开水烫几分钟。然后，用冷水冲洗掉骨头上的脏泡沫，再在汤里一次性加入足够的冷水，然后盖上盖子，用中火烧至汤汁沸腾，再小火炖1.5小时左右。
2.排骨富含优质蛋白质、维生素B、铁、锌等矿物质等。排骨汤还含有大量的游离氨基酸，营养丰富，有利于吸收利用。排骨很好吃，不太油腻。猪排骨中除了蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原和骨粘蛋白，可以为幼儿和老人提供钙质。
