牛肉怎么煮紧实不碎

1.想要保持炖牛肉的肉质紧实，首先在选购牛肉的时候要尽量选择牛筋。这部分肉自然比较紧实，熟了也不容易散开。

2.其次，还要注意把牛肉放在冷水中浸泡一段时间再煮。在我们正式开始炖牛肉后，也要让它在冷水中煮，这样才能保证炖牛肉的肉质不散。