1.做红烧肉是不需要焯水的，因为一般焯水是把肉里面的血去掉，但是五花肉里面的血不多，根本不需要焯水。如果焯水，会让肉变老变柴。
2.将五花肉放入清水中，用料酒浸泡10分钟。这主要是去除肉的腥味，但肉不宜长时间浸泡，否则会失去鲜嫩的风味。
