蒜香鸡翅的腌制方法 蒜香鸡翅的腌制方法有哪些
1.材料。鸡翅半斤，青红椒适量，蒜粉1个，酱油1勺，料酒2勺，盐1勺，糖适量，蚝油1-2勺，白糖1勺，五香粉少许，胡椒粉少许。
2.新鲜的鸡翅，用清水洗净。排水。为了调味，把鸡翅切成两半。
3.泡椒鸡翅:将切好的鸡翅放入一个较大的碗中，加入适量的盐、胡椒粉、糖、料酒、1勺酱油、1勺香油，用手搅拌均匀，使每个鸡翅都沾满酱汁。腌制30分钟。
4.准备调料:小葱2根，小葱切成粉；姜切成粉，蒜切成粉，全部切好，放在碗里。红辣椒，切成圈，青椒，也切成圈。
5.炒蒜末:小热锅加适量油。油热后，倒入蒜末(留点蒜末，以后第9步用)。翻炒至大蒜微黄。取出蒜末(可以用细网漏勺过滤)。排出机油。
6.将沥干的油放回油锅炸鸡翅(用炒蒜末的油炸，蒜味浓郁)。鸡翅放锅里，不要急着翻。可以把锅倾斜一下，让油更均匀。将一面煎至金黄色，然后翻转另一面。一直煎。两面煎好后，倒出鸡翅，控油。然后将炸鸡翅的油倒入锅中，将葱姜蒜末倒入锅中，翻炒至香。倒入鸡翅，开大火，用葱姜蒜翻炒鸡翅均匀。
7.倒入青红椒，翻炒至碎。加入少量蚝油和2-3勺料酒。如果太干，加一点水，盖上锅盖焖1-2分钟，然后继续翻炒均匀。加入炒好的蒜粉。继续搅拌。加入少许香醋，翻炒均匀，即可食用。
