干锅底料怎么做干锅

1.将八角40克、肉桂35克、白芷35克、干辣椒30克、香叶30克、豆蔻30克、草果30克、茴香30克、砂仁10克、陈皮10克、丁香5克、香茅5克洗净、烘干、打粉。

2.干辣椒120克，干小米椒75克，放入沸水中用小火煮5分钟，然后捞出沥干水分，剁成巴赞椒。

3.锅中放入猪油和700克黄油，加热至200℃，将油烧干，关火自然冷却至150℃，加入40克姜片、50克蒜、75克葱、75克葱，小火煎至金黄色，捞起残渣，倒入400克郫县红油豆瓣酱、200克辣椒酱、300克乐嘉海鲜酱。