1.材料:老母鸡1只(约2公斤)、干黄花菜50克、干香菇30克、姜20克、料酒250毫升、盐少许。
2.老母鸡洗净沥干水分，剁碎。生姜切片，黄花菜、香菇泡发，沥干，开一锅开水备用。
3.先煮一锅热水，把鸡放在炒锅里捞出来。
4.将鸡块、姜片、黄花菜、香菇放入砂锅/汤锅中，加入开水，没过肉块两倍高。
5.大火烧开，改中火或用慢炖锅高温煨1小时以上。只有鸡肉是软的。
