1.螺蛳粉煮的时候不放酸笋就不会有味道，因为螺蛳粉的味道主要来自酸笋。
2.正宗的螺蛳粉会有一种强烈而奇妙的“臭”味。这种“臭”味来自螺蛳粉里的酸笋。它是由新鲜竹笋经过工艺发酵后酸化而成，它的味道让很多人“望而却步”。但懂得欣赏其内涵的人会知道，它香而不烂，闻之开胃，思之垂涎，食之翻滚。
3.螺蛳粉之所以叫“螺蛳粉”，是因为它的汤是蜗牛做的。外人可能看不惯螺蛳粉汤的麻辣腥气，而这恰恰是螺蛳粉最大的特点。
