红烧鲈鱼块的家常做法 香浓不腥汤汁都不放过
1.将鲈鱼清洗干净，切成块，然后用清水将鱼块的血水清洗干净。将切好的鲈鱼放入盆中，加入盐、料酒、姜、葱，抓匀，腌制30分钟。
2.准备一个小碗，加入半勺生抽，2勺老抽，1勺白糖，3勺清水。搅拌均匀，制成碗汁备用。
3.将腌制好的鱼肉放入淀粉盘中，滚动一次，使鱼块表面涂上一层淀粉。炒锅倒入少许油，油热后放入鱼块，中小火慢煎至鱼块表面金黄即可。注意，如果鱼块比较多，可以分两个锅煎，不要叠在一起，否则容易碎。
4.当所有的鱼块都煎好后，将事先准备好的酱汁倒入锅中，用大火烧开。盖上锅盖，小火煨8~10分钟，使鱼入味。最后加入少许蚝油和香醋调味，锅内汤汁一收就关火。装盘，撒些葱花即可食用。
